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Domenica, 24 Febbraio 2013 11:34

Minestra con badduzzi (polpettine di carne)

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  • Ingredienti:

    per n. 4 persone

    200 gr. Carne di vitello tritata,
    100 gr. Pecorino grattugiato,
    N. 3 Uova,
    Brodo di carne,
    Aglio, prezzemolo, noce moscata, sale e pepe.

  • Preparazione:

    Mescolate in una terrina la carne macinata, una spicchio di aglio, un cucchiaio di prezzemolo tritato, metà del pecorino grattugiato, sale, un pizzico di noce moscata e un uovo; amalgamate tutto, poi fate delle polpettine grosse come una noce.
    Portate ad ebollizione un litro e mezzo di brodo di carne e mettetegli dentro le polpettine, che dovranno cuocere per una decina di minuti.
    A questo punto versate nel brodo due uova battute con sale, pepe e una cucchiaiata di pecorino, mescolate il tutto per due minuti e con una forchetta distribuite in modo uniforme le uova.
    Versate la minestra nella zuppiera e servitela accompagnata con il pecorino grattugiato rimasto, a piacere.

Letto 5926 volte Ultima modifica il Domenica, 24 Febbraio 2013 11:43
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