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Venerdì, 01 Marzo 2013 16:21

Arancini al ragù

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  • Ingredienti:

    per n. 6 persone

    500 Gr Riso;
    400 Gr Carne di vitello tritata;
    400 Gr Piselli;
    N. 2 Uova;
    50 Gr Formaggio pecorino;
    500 Gr Pomodori da salsa;
    Farina,pane grattugiato;
    Sedano, prezzemolo, cipolla, olio, sale e pepe.

  • Preparazione:

     

     

     

    Lavate il prezzemolo ed il sedano, tritateli finemente assieme alla cipolla, mettete tutto in un tegame con un velo d'olio, la carne tritata ed il sale necessario. Fate rosolare almeno per dieci minuti poi mettete i piselli, la salsa di pomodoro e fate cuocere a fuoco lento, mescolando spesso, finchè il tutto è quasi denso. Pepate a piacere.
    Bollite il riso in acqua salata; quando è cotto al dente scolatelo e lasciatelo riposare per almeno 5 minuti; quindi mescolatelo con le uova ed un cucchiaio di farina bianca e lasciatelo riposare ancora per 5 minuti.
    Fate poi delle palle della misura di un'arancia media, bucatele con il cucchiaio e mettete il ragù preparato, coprite e passate nel pane grattugiato. Friggete gli arancini in una padella con molto olio bollente e quando sono ben colorati asciugateli appoggiandoli su carta assorbente.
    Servite caldi.

     

     

     

Letto 4951 volte Ultima modifica il Venerdì, 01 Marzo 2013 17:58
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