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Ricco di proteine nobili il pesce è da ritenersi un alimento indispensabile nell’alimentazione di ognuno di noi. Allo steso modo la presenza d’acidi grassi polinsaturi presenti nel pesce, in quantità diverse per ciascuna specie, permettono la prevenzione dell’arteriosclerosi e delle malattie cardiovascolari in genere.


Il pesce è un alimento ricco di sali minerali, fosforo, ferro, iodio, calcio, e molte vitamine, per queste caratteristiche si consiglia di consumare il pesce di frequente e a qualsiasi età.
Per pesci, molluschi e crostacei suggeriamo le cotture veloci, che mantengano alti i principi nutritivi. Si consiglia la cottura a vapore, oppure bolliti in brodi ristretti e profumati, magari con lo stesso brodo preparerete un ottimo risotto, oppure una crema; se il pesce è cotto alla griglia o al forno diventerà più buono se condito con olio crudo e limone, per renderlo più digeribile.


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