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Sabato, 02 Marzo 2013 16:06

Parmigiana

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  • Ingredienti:

    per n. 4 persone

    N.4 Melanzane
    500 Gr. di salsa di pomodoro,
    N.2 Uova,
    200 Gr. di Formaggio primo sale (Tuma),
    200 Gr. di Carne tritata,
    100 Gr. di Mortadella,
    N.2 spicchi d'Aglio,
    80 Gr. di Parmigiano,
    200 Gr. di Pangrattato,
    N.2 cucchiai di Garofano,
    Olio d'olia, Sale, Pepe.

  • Preparazione:

    Tagliare le melanzane a fette e friggerle in olio caldo, dopo averle lasciate per un'ora in acqua e sala. Preparare come di consueto una salsa di pomodoro, con l'aglio e il basilico. Soffrigere in un tegame il tritato di carne con olio, aglio e chiodi di garofano. Lessare due uova e quando avrete pronta ogni cosa, impostare in una teglia le melanzane, alternandole con salsa, il parmigiano, il basilico, la carne tritata, le uova sode (tagliate a spicchi), il formaggio fresco (tagliato a fette) e la mortadella; chiudere con le melanzane sulle quali versare due uova sbattute con il parmigiano e il pangrattato, in modo che il tortino faccia una bella crosta dorata. Passare a forno.

    Note
    Servire fredda.

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