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Sabato, 02 Marzo 2013 16:15

Pasticcio di caponata

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  • Ingredienti:

    per n. 6 persone

    N.7.Melanzane comuni;
    N.1 Tazza di Salsa di Pomodoro;
    N.3 Cucchiai di aceto;
    N.3 Cucchiai di zucchero;
    Gr. 50 Capperi;
    Gr. 150 di olive bianche snocciolate;
    Un mazzetto di Sedano, Olio, Sale, Pepe;
    Una pasta frolla.

  • Preparazione:

     

     

     

    Tagliate le melanzane a dadini, mettete a riposare in acqua e sale, scolate, asciugate e friggete in olio bollente. Preparate quindi la caponata, soffriggendo in padella con poco olio: il sedano tagliato a pezzetti e già precedentemente bollito, le olive snocciolate e i capperi.
    Aggiungere la salsa di pomodoro e poi l'aceto e lo zucchero per l'agrodolce. Lasciate cuocere a fuoco basso qualche minuto, poi versate nella padella anche le melanzane , aggiustate il sale e pepe e fate insaporire nel sugo.
    Avrete intanto preparato la pasta frolla, spianata in due foglie rotonde che avrete già foderata con una di essa in teglia ben imburrata. Versate la caponata, coprite il pasticcio con la rimanente foglia e passate a forno moderato per circa mezz'ora.
    Servite appena tiepido.

     

     

     

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