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- Sfinciuni di riso
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per n. 4 persone
375 g.Latte,
250 g. Riso bianco,
50 g. Farina,
50 g. Zucchero,
5 g. Lievito di birra,
N.1 Arancia,
Cannella in polvere e olio per friggere.
Versare in un recipiente il latte e un uguale quantitativo di acqua, metterlo sul fuoco e appena alzerà il bollore unire il riso. Quando sarà cotto toglierlo dal fuoco e lasciarlo raffreddare, così come si trova. Una volta freddo, aggiungere la scorza grattugiata di mezza arancia, un pizzico di cannella, 25 g. d zucchero, la farina e il lievito di birra. Mescolare bene, quindi porlo in luogo tiepido lasciandolo lievitare per due ore. Spalmarlo allora su delle palette di legno e con una spatola staccare con garbo il composto, spingendolo nell'olio bollente, lasciare dorare gli "sfinciuni" e appena tolti dall'olio passarli nello zucchero.
Note
Servite caldi.
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