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Domenica, 03 Marzo 2013 11:09

Gnocchi di patate su purea cruda di pomodoro

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  • Ingredienti:

    per n. 4 persone

    Gr. 350 Patate (cotte e schiacciate),
    Gr. 150 Farina,
    Gr. 40 Grana,
    Gr. 20 Pecorino,
    Gr. 250 Pomodori ramati,
    2 Tuorli d'uovo,
    1 Spicchio d'aglio,
    Sale, pepe bianco, noce moscata, olio extravergine d'oliva, basilico.

  • Preparazione:

     

     

     

    Sul piano di lavoro fate raffreddare bene le patate schiacciate. Impastate con le mani, unite i tuorli d'uovo e poi i formaggi grattuggiati, il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata. Solo alla fine incorporate la farina lavorando velocemente. Confezionate i classici gnocchi, possibilmente di piccole dimensioni e cucinateli in abbondante acqua salata bollente (saranno cotti non appena saliranno a galla). Nel frattempo frullate ad alta velocità il pomodoro con l'aglio, il sale, il pepe e l'olio d'oliva exatravergine. Disponente la salsa sul fondo del piatto ed adagiatevi gli gnocchi.
    Guarnite il piatto eslusivamente con fogli di basilico tagliate a julienne.

     

     

     

Letto 5249 volte Ultima modifica il Martedì, 30 Agosto 2016 17:30
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