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Sabato, 23 Febbraio 2013 17:45

Cavateddi (pasta fresca)

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  • Ingredienti:

    per n. 4 persone

    Gr. 300 Farina Bianca,
    Gr. 50 Pecorino grattugiato,
    Salsa di pomodoro o ragù di carne,
    Olio di oliva, sale.

  • Preparazione:

    Sulla spianatoia versare la farina e impastatela con un pizzico di sale e una cucchiaiata di olio, versate dell'acqua tiepida necessaria ad avere una pasta soda.
    Dividetela a pezzi che rotolerete sulla spianatoia così da farne dei bastoncini piccoli che taglierete a pezzetti lunghi circa un centimetro.
    Premete su ognuno con il pollice e dategli forma di conchiglietta. Allargate i cavateddi su una tovaglia infarinata e lasciateli riposare per un'ora e mezza. Quindi cuoceteli in abbondante acqua bollente salata.
    Serviteli conditi con salsa di pomodoro o ragù di carne e una spruzzata di pecorino grattuggiato.

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