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Sabato, 23 Febbraio 2013 18:15

Lasagne alla siciliana

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  • Ingredienti:

    per n. 6 persone

    500 gr. Farina bianca,
    700 gr. Pomodori maturi,
    300 gr. Ricotta,
    50 gr. Pecorino grattugiato,
    N. 3 Uova,
    Cipolla, prezzemolo, basilico, burro, olio di oliva, sale e pepe.

  • Preparazione:

    Impastate sulla spianatoia la farina con le uova intere, un pizzico di sale e una cucchiaiata di olio.
    Stendere la pasta a sfoglia e ritagliatela in rettangoli di centimetri 4-6 di lato che stenderete su una tovaglia infarinata.
    In casseruola fate appassire, con olio, una cipolla tritata con un cucchiaio di prezzemolo; aggiungete i pomodori sbucciati, passati a setaccio, qualche fogliolina di basilico.
    Salate, pepate e lasciate e fate cuocere la salsa per circa 20 minuti, in abbondante acqua salata lessate le lasagne; scolatele e mettetele a strati in una teglia unta di burro, cospargete ogni strato con la salsa di pomodoro, fettine di ricotta e spolverate con un poco di pecorino grattugiato. Fate gratinare le lasagne in forno caldissimo e servitele dopo circa 20 minuti.

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