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Sabato, 23 Febbraio 2013 18:28

Pasta alla norma

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  • Ingredienti:

    per n. 6/7 persone

    Gr.600 di maccheroncino,
    Kg 1 di pomodoro per salsa,
    N.4 melanzane,
    Gr.100 di ricotta salata,
    un mazzetto di basilico, due spicchi d'aglio, olio, sale e pepe.

  • Preparazione:

    Spellate il pomodoro e tagliatelo a pezzetti, togliendo i semi e mettendo da parte il succo. Soffriggete in padella l'aglio con olio abbondante, aggiungete il pomodoro ed appena sarà bene appassito allungate col succo, condite con pepe e sale, lasciate insaporire per qualche minuto. Spento il fuoco, versate nella salsa una manciata di basilico.
    Friggete, a parte, le melanzane tagliate a tocchetti, dopo averle tenute per circa un'ora in acqua e sale. Quando avrete pronta ogni cosa, lessate la pasta, scolatela al dente e conditela nella zuppiera con la salsa e le melanzane.
    Completerete la pietanza, versando su ogni piatto, un cucchiaio di ricotta salata grattugiata.

    Nota
    "'A NORMA" La più famosa pasta con pomodoro e melanzane, siciliana, prende il nome della celebre opera di Bellini, quasi a voler sottoliniare la perfezione della pietanza, un vero e proprio capolavoro di gusto culinario.

Letto 696 volte Ultima modifica il Sabato, 23 Febbraio 2013 18:38

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