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Domenica, 24 Febbraio 2013 10:02

Pasta alla palina

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  • Ingredienti:

    per n. 6 persone

    Gr. 600 Pasta ( bucatino o maccheroncino),
    Gr. 600 Sarde a linguata,
    N. 1 cucchiaio di estratto di pomodoro,
    N. 1 cucchiaino da caffè di finocchio ingranato (semi di finocchio),
    Olio, sale e pepe.

  • Preparazione:

    Soffriggere in tegame la cipolla ben tritata con olio abbondante. Sciogliervi l'estratto di pomodoro, aggiungete i semi di finocchio e poi le sarde diliscate, senza nè testa nè coda. Condite con sale e pepe e sminuzzate le sarde, con il cucchiaio di legno, fino a ridurle in crema. Completate la cottura a fuoco basso per cinque minuti circa, aggiungendo un mestolo di acqua calda.
    Lessate la pasta al dente e condite con le sarde, lasciando riposare nella zuppiera per dieci minuti e poi servire.

    Note:
    E' una ricetta proveniete dalla provincia di Palermo. Si prepara come la classica pasta con sarde.

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