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Mercoledì, 06 Marzo 2013 19:07

Coniglio alla Messinese

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  • Ingredienti:

    per n. 6 persone

    1 coniglio di circa Kg 1,5 ,
    un pugnetto di pinoli e uva passa,
    100gr. di pancetta,
    2 foglie di alloro,
    1 cipolla,
    1 bicchere di vino rosso,
    1 cucchiaino di zucchero,
    3 cucchiai di aceto,
    farina, olive,sale, pepe, burro, olio di oliva.

  • Preparazione:

    Preparate una marinata facendo bollire per qualche minuto il vino con le foglie di alloro; aggiungete mezza cipolla affettata e qualche granello di pepe e immergetevi per circa un'ora il coniglio tagliato a pezzi. Soffriggete nel burro la pancetta tagliata e la rimanente cipolla tritata, aggiungete il coniglio scolato, asciugato e infarinato e fatelo rosolare. Continuate la cottura a fuoco lento versando, di tanto in tanto, qualche cucchiaiata della marinata. Alla fine bagnate con tre cucchiai di aceto in cui avrete sciolto lo zucchero, unite i pinoli e l'uvetta e fate insaporire per qualche minuto.

Letto 948 volte Ultima modifica il Mercoledì, 06 Marzo 2013 20:06

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