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Mercoledì, 06 Marzo 2013 19:36

Coniglio selvatico alle olive e pere spina

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  • Ingredienti:

    per n. 6 persone

    Kg 1,5 di coniglio selvatico,
    100 gr di olive bianche,
    200 gr di pere spinelle,
    100 dl di vino bianco del'Etna,
    100 gr di margarina,
    100 gr di olio extravergine di oliva,
    500 gr di farina 00
    Cipolla, aglio, sedano, carote, sale e pepe.

  • Preparazione:

    Mettere il coniglio in acqua corrente per una nottata. Spezzettarlo, sbollentarlo in acqua profumata di aromi; asciugare il coniglio, infarinarlo aggiungere sale e pepe e rosolarlo in padella bagnandolo con il vino. A parte dopo aver tagliuzzato cipolla, aglio, sedano carote fare rosolare, aggiungere il coniglio mettendo poca acqua e correggendo di sale. a cottura quasi ultimata mettere le olive bianche precedentemente snocciolate e sbollentate con le pere tagliate a bastoncini. Guarnire il piatto con le pere spina.

     

     

     

Letto 915 volte Ultima modifica il Mercoledì, 06 Marzo 2013 20:05

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