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Mercoledì, 26 Giugno 2013 10:32

Sformato di pollo

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  • Ingredienti:

    per n.6 persone

    N. 1 Pollo lesso disossato,
    N. 1 Tazza di brodo di cottura,
    Litri 1 di latte,
    Gr. 100 Burro,
    Gr. 100 Parmigiano,
    Gr. 50 Farina,
    N. 4 Uova;
    Sale, Pepe, Noce moscata.

  • Preparazione:

    Lessate il pollo, disossatelo e sfilacciatelo a pezzetti. Conservate una tazza del brodo di cottura. Fate rosolare, in un tegame con mezzo cubetto di burro il pollo sfilacciato aggiungendo qualche sorso di brodo, condite con sale e pepe.
    Preparate in un altro tegame besciamella, latte , farina e mezzo cubetto di burro. Appena si sarà addensata, aggiungete gr.50 di parmigiano grattugiato, un odore di noce moscata, mescolate con il pollo già rosolato.
    Passate in una teglia imburrata ed infarinata e versate sul composto le uova sbattute con il resto del parmigiano grattugiato. Mettete a forno per 25 minuti circa.

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