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Mercoledì, 26 Giugno 2013 10:53

Insalata di Gamberoni e Carciofi

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  • Ingredienti:

    per n.4 persone

    400 Gr. di Gamberoni,
    250 Gr. di Carciofi freschi,
    150 Gr. di Insalatina,
    N. 1 spicchio d'aglio,
    4 cl. di olio extravergine d'oliva,
    2 cl. di aceto balsamico,
    N.1 buccia di limone (tagliata sottile),
    1. dl. di latte, sale e pepe.

  • Preparazione:

    Lavate bene i gamberoni, privalendoli del budello.
    Pulite e tagliate finemente i carciofi e lasciateli a bagno nel latte.
    Nel frattempo mondate con cura l'insalata scelta. In una ciotola a bordi alti emulsionate insieme, aiutandovi con una frusta, l'olio, l'aglio, l'aceto balsamico, la buccia di limone, il sale e il pepe. Confezionate, ora, il piatto disponendo alla base l'insalata asciugata per bene, sopra adagiatevi i carciofi ben grondati e condite con parte della salsa emlsionata. Fate bollire il latte e tuffatevi i gamberoni per circa 10 secondi, quindi disponeteli, ben scolati, sul piatto, completate con la salsa rimasta.

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