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VinoL'ambiente siciliano per la sua varietà lo possiamo quasi definire un "universo", passiamo infatti da zone collinari a zone montane con chiaro riferimento all'Etna. E' evidente che se già esistono notevoli differenze fra un vigneto posto a 300 metri dal l.m. ed uno posto a 600 metri dal l.m., molte altre variabili influenzano il ciclo vegetativo della vite.
Tenendo conto di tutte le possibili variabili possiamo dire che in Sicilia la viticoltura è caratterizzata da un clima caldo-arido cioè con temperature elevate durante lo sviluppo della pianta e con carenza di precipitazioni nel periodo di Luglio e Agosto, in coincidenza con la maggiore richiesta d'acqua da parte della pianta.

Il ficodindia è una pianta originaria dell'America tropicale dove, nel corso dei secoli, a svolto un importante ruolo nella vita sociale.
Le prime indicazioni sull'uso alimentare sono datate intorno al 6500 a. C. e venne introdotta in Europa dopo la scoperta dell'America. In Sicilia si è diffusa al punto che è stata definita come la "provvidenza della Sicilia" per la sua capacità di sfruttare terreni non idonei ad altre colture.

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