Bomba di maccheroni
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Ingredienti
- 500 g maccheroni
- 500 g pomodori maturi
- 100 g caciocavallo
- 3 n melanzane
- q.b. olio d'oliva extravergine
- q.b. parmigiano grattugiato fresco
- mezza cipolla grande
- q.b. foglie di basilico
- q.b. burro
- q.b. sale
- q.b. pepe nero
Istruzioni
- Mondate le melanzane, tagliate a fette e tenetele sotto sale per un'oretta.
- In casseruola in mezzo bicchiere d'olio fate appassire una cipolla tritata fine; aggiungete i pomodori sbucciati e passati al setaccio, e dopo aver salato e pepato, lasciate consumare a fuoco lento per 15 minuti .All'ultimo minuto unite una manciata di foglie di basilico.
- Portate ad ebollizione, abbondante l'acqua salata e cuocete i maccheroni.
- Asciugate le melanzane e friggetele nell'olio, in modo che prendano un colore dorato.
- Scolate i maccheroni, conditeli con una parte di salsa di pomodoro e metteteli, a strati, in uno stampo per timballi imburrato.
- Coprite ogni strato con fettine di caciocavallo, un poco della salsa avanzata, fettine di melanzane fritte ed un poco di pecorino grattugiato.
- Cuocete la bomba di maccheroni in forno caldo per circa 20 minuti e servite.