Questa ricetta di Caserecce con tonno, pomodorini e melanzane fritte è un vero trionfo di sapori mediterranei!
Pasta al Tonno e Melanzane
Ingredienti
- 350 g di casarecce
- 250 g di tonno
- 200 g di pomodori
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1/2 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 1 mazzetto di menta fresca
- Olio di oliva extra vergine
Istruzioni
Procedimento:
- Lavare e mondare le melanzane, tagliarle a tocchetti e friggerle in abbondante olio, appena cotte scolarle con una schiumarola e tenerle da parte su carta assorbente in modo da scolare bene l'olio.
- In una padella antiaderente far soffriggere la cipolla tagliata finemente insieme allo spicchio d'aglio schiacciato e il peperoncino.
- Pulire il tonno e tagliarlo a tocchetti e farlo rosolare insieme alla cipolla fare rosolare bene per 2-3 minuti e sfumare con il vino bianco.
- Aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti e la menta, aggiustare di sale e lasciare cuocere per circa 5 minuti, rigirando di tanto in tanto.
- Aggiungere le melanzane mescolare delicatamente il sugo di tonno e melanzane e spegnere la fiamma.
- Condire la pasta precedentemente lessata in acqua salata con il condimento e servire.
Note
Buon Appetito!